它的主要功能是暂时储存食物，并进行发酵和消化过程。在瘤胃中存在共生微生物，它们能够分解植物纤维，并产生能被牛吸收利用的有机物质。书胃的主要功能是进一步咀嚼和挤压食物，以增加其表面积，提高微生物的附着和消化效率。它的主要功能是分泌胃液，包括消化酶和盐酸，以帮助消化和分解食物。-将食物咽下食管，并进入瘤胃进行初步的发酵和消化。-吃食后，牛可能会显得满足、放松或者不活跃，因为食物在消化过程中会消耗能量。
牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、书胃和皱胃。
1. 瘤胃（rumen）：瘤胃是牛的最大胃，占据整个胸腔的大部分空间。它的主要功能是暂时储存食物，并进行发酵和消化过程。在瘤胃中存在共生微生物，它们能够分解植物纤维，并产生能被牛吸收利用的有机物质。
2. 网胃（reticulum）：网胃位于瘤胃的前部，它具有筛状内壁，可以过滤出较大的食物颗粒。它的主要功能是辅助瘤胃的消化过程，将较大的食物颗粒重新咀嚼，使其更容易被瘤胃中的微生物发酵。
3. 书胃（omasum）：书胃位于瘤胃和皱胃之间，它的内壁呈现出很多的皱襞和密集的倒钩状结构。书胃的主要功能是进一步咀嚼和挤压食物，以增加其表面积，提高微生物的附着和消化效率。
4. 皱胃（abomasum）：皱胃类似于其他反刍动物的胃，是类似于人类胃的真胃。它的主要功能是分泌胃液，包括消化酶和盐酸，以帮助消化和分解食物。
在吃食时，牛会出现以下现象：
- 口部张开，咀嚼和撕咬食物。
- 将食物咽下食管，并进入瘤胃进行初步的发酵和消化。
- 牛经常会反刍，即将食物从瘤胃中呕吐出来，重新咀嚼和细嚼慢咽，以增加食物的细碎度，便于微生物的发酵和消化。
- 吃食后，牛可能会显得满足、放松或者不活跃，因为食物在消化过程中会消耗能量。