苦瓜花的药用价值较高，除了可以作为蔬菜食用外，还可以制成苦瓜花茶或者药材进行药用。
苦瓜花的功效与作用以及药用价值如下：
1. 降糖作用：苦瓜花中含有多种生物活性成分，能够促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2. 抗炎作用：苦瓜花中的化合物具有明显的抗炎作用，可以减轻炎症反应，对于风湿性关节炎、痛风等炎症性疾病有一定的缓解作用。
3. 抗氧化作用：苦瓜花中富含多种抗氧化物质，可以中和体内自由基，减少细胞氧化损伤，有助于提高机体免疫力，抗衰老和预防心血管疾病等。
4. 清热解毒作用：苦瓜花具有清热解毒的功效，可以用于治疗风热感冒、痈疽疮疡等疾病。
5. 润肺止咳作用：苦瓜花中含有一些黏液类物质，具有润肺止咳的作用，适用于治疗咳嗽、痰多等症状。
苦瓜花的药用价值较高，除了可以作为蔬菜食用外，还可以制成苦瓜花茶或者药材进行药用。苦瓜花茶可以作为一种健康饮品，具有降糖、清热解毒、抗氧化等功效。苦瓜花药材可以制成煎剂、浸膏等，用于治疗糖尿病、风湿病、气管炎等疾病。
值得注意的是，苦瓜花虽然具有一定的药用价值，但也有一些禁忌需要注意：
1. 孕妇及哺乳期妇女应慎用：苦瓜花有一定的药效，对于孕妇及哺乳期妇女来说可能会对胎儿或婴儿产生不良影响，因此慎用。
2. 脾胃虚寒者慎用：苦瓜花具有温热作用，脾胃虚寒者食用过多可能会导致腹泻、消化不良等症状。
3. 草药相互作用：苦瓜花可能会与其他草药产生相互作用，影响药效，所以在使用时需要遵循医嘱或咨询专业人士。
4. 过量使用：苦瓜花虽然有一些药效，但长期或过量使用可能会导致一些副作用，如口腔溃疡、恶心、呕吐等不适症状，因此建议适量使用。