膨化玉米粉是通过高温和高压的处理，使玉米粒膨胀变大的一种加工食品原料。总之，膨化玉米粉和玉米粉在外观、质地、膨胀程度、吸水性和烹饪用途等方面都有明显的区别。
膨化玉米粉是通过高温和高压的处理，使玉米粒膨胀变大的一种加工食品原料。而普通玉米粉则是将玉米加工后研磨成粉状的食品原料。
两者之间的区别主要体现在以下几个方面：
1. 外观和质地：膨化玉米粉外观呈现颗粒状或瓣状，松脆且酥脆；而普通玉米粉呈现细腻的粉状。
2. 膨胀程度：膨化玉米粉通过高温高压处理后会发生膨胀，体积增大，而普通玉米粉没有这种膨化效果。
3. 吸水性：膨化玉米粉具有较强的吸水性，它能够迅速吸收水分并膨胀，增加食品的口感和咀嚼感；普通玉米粉吸水性较弱。
4. 烹饪用途：由于膨化玉米粉的膨胀性和松脆性，常用于制作膨化食品，如膨化玉米片、膨化玉米球等；而普通玉米粉则常用于制作传统食品，如玉米面饼、玉米糕等。
总之，膨化玉米粉和玉米粉在外观、质地、膨胀程度、吸水性和烹饪用途等方面都有明显的区别。