蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，对于维持肌肉结构和修复组织损伤起到重要作用。维生素B群对于促进新陈代谢和维持神经系统功能非常重要，维生素E则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。这些矿物质对于维持正常的生理功能、增强免疫力和促进骨骼健康至关重要。
驴肉作为一种常见的畜肉，在营养价值方面具有多种特点。
1. 蛋白质含量高：驴肉是属于瘦肉类别的肉类，蛋白质含量相对较高。蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，对于维持肌肉结构和修复组织损伤起到重要作用。
2. 低脂肪：驴肉相对瘦肉来说脂肪含量较低，在一定程度上有助于控制体重和降低胆固醇含量。
3. 丰富的维生素：驴肉富含多种维生素，特别是维生素B群和维生素E。维生素B群对于促进新陈代谢和维持神经系统功能非常重要，维生素E则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。
4. 矿物质含量丰富：驴肉含有丰富的矿物质，包括铁、锌、钾和镁等。这些矿物质对于维持正常的生理功能、增强免疫力和促进骨骼健康至关重要。
5. 补益肾阳：中医学认为驴肉具有补益肾阳的功效，可以起到滋补肾脏、强壮身体的作用。因此，一些中医方剂和保健品中常常会加入驴肉作为药食两用的食材。
综上所述，驴肉富含蛋白质、维生素和矿物质，含脂肪较低，具有滋补身体、补益肾阳的功效，对于维持健康和增强免疫力有一定的作用。然而，营养价值还是应该在均衡饮食的前提下综合考虑，不宜过量食用。