大蒜加工脱水蒜片的技术包括以下几个步骤：1.原料准备：选择干净无病虫害的新鲜大蒜，剥掉外皮，洗净并去除根部。以上是大蒜加工脱水蒜片的一般加工流程，具体步骤可能会因加工厂商的工艺和设备而有所不同。
大蒜加工脱水蒜片的技术包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择干净无病虫害的新鲜大蒜，剥掉外皮，洗净并去除根部。
2. 切片：将大蒜切成薄片，通常厚度为1-2毫米。
3. 漂洗：将切好的蒜片放入清水中漂洗，以去除余氯和杂质。
4. 预处理：将漂洗后的蒜片放入蒸锅中进行预处理，一般蒸煮时间为2-3分钟。
5. 冷却：将预处理后的蒜片放入冷水中冷却，以降温并停止烹饪过程。
6. 脱水：将冷却后的蒜片放入脱水机中进行脱水处理，通常采用离心脱水法或烘干法。
7. 干燥：将脱水后的蒜片放入烘干机中进行烘干，通常在50-60摄氏度下进行，直至蒜片水分含量低于10%。
8. 分选和包装：将烘干后的蒜片进行分选，去除不符合标准的蒜片，然后进行包装和封口。
以上是大蒜加工脱水蒜片的一般加工流程，具体步骤可能会因加工厂商的工艺和设备而有所不同。