最正宗的板栗烧鸡做法因地区和个人口味的不同而有所差异，以下是一种可能的正宗做法：材料：一只老母鸡、新鲜板栗、姜片、葱段、枸杞、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精。
1. 板栗烧鸡（普通做法）：
材料：鸡腿肉500克、板栗200克、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。
步骤：
1.将板栗剥壳，用开水焯烫一下，烫去表面的苦味。
2.将鸡腿肉切块，用开水焯水后捞起备用。
3.锅中热油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后加入鸡块翻炒至变色。
4.加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
6.放入板栗，继续炖煮10分钟。
7.最后加入适量的鸡精调味即可。
2. 板栗烧鸡（家常做法）：
材料：鸡块500克、板栗200克、生姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜（装饰）。
步骤：
1.将板栗剥壳，用开水焯烫一下，烫去表面的苦味。
2.锅中热油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
3.加入鸡块，翻炒至鸡块变色。
4.加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，炒匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
6.放入板栗，继续炖煮10分钟，让板栗入味。
7.最后加入香菜（装饰），即可出锅。
最正宗的板栗烧鸡做法因地区和个人口味的不同而有所差异，以下是一种可能的正宗做法：
材料：一只老母鸡、新鲜板栗、姜片、葱段、枸杞、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精。
步骤：
1.将鸡洗净切块，加入开水焯水后捞起备用。
2.烧一锅水，加入少许盐和料酒，放入板栗焯水3-5分钟，捞起备用。
3.热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4.将焯水后的鸡块放入锅中翻炒至变色。
5.加入适量的生抽、老抽，调入盐和白胡椒粉，炒均匀。
6.加入板栗，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮20分钟至鸡肉熟烂，汤汁浓稠。
7.最后加入适量的枸杞和鸡精，调味均匀即可。
以上是一些常见的板栗烧鸡的做法，你可以根据自己的口味和材料的可获得性来选择适合自己的做法。