请注意以上建议仅供参考，具体操作还需根据具体情况来决定。
食用菌保鲜：
1. 选择新鲜的食用菌：选择外观完整、颜色鲜艳、质地坚实的食用菌，避免选择有破损或者变色的菌类。
2. 储存温度：食用菌的储存温度必须保持在0℃-5℃的冷藏环境，避免暴露在室温下。
3. 透气性包装：将食用菌装入透气性好的容器或者塑料袋中，有助于保持其新鲜度。
4. 避免湿气：保持菌类的干燥状态，避免长时间暴露在湿气中，湿气会加速菌类的腐败。
5. 分开储存：将不同种类的食用菌分开储存，避免不同菌类之间相互交叉感染。
食用菌保鲜运输：
1. 温控运输：采用冷链运输的方式，将食用菌保持在适宜的温度下，避免温度波动过大。
2. 包装保护：将食用菌装入适当的包装材料中，保护菌类的外观和质量，防止在运输过程中受损。
3. 防震防碰：在运输过程中，要注意防止食用菌受到震动和碰撞，避免菌类的损坏。
4. 快速运输：尽量选择快速运输方式，缩短食用菌在运输过程中的时间，减少腐败的可能性。
5. 调控湿度：保持适宜的湿度，避免在运输过程中菌类受潮或者干燥导致质量下降。
请注意以上建议仅供参考，具体操作还需根据具体情况来决定。