淮山药和普通山药的区别：1.外观：淮山药的表皮较为粗糙，呈土黄色，而普通山药的表皮光滑，呈白色。
淮山药和普通山药的区别：
1. 外观：淮山药的表皮较为粗糙，呈土黄色，而普通山药的表皮光滑，呈白色。
2. 形状：淮山药的形状较不规则，有时呈扁平状，而普通山药呈长圆柱状。
3. 营养成分：淮山药含有较高的蛋白质和微量元素，如钙、锌等，而普通山药则富含淀粉、膳食纤维和维生素C等。
4. 口感：淮山药的质地较为坚硬，口感比较粉糯，而普通山药质地较为细腻，口感较为柔软。
淮山药和铁棍山药的区别：
1. 外观：淮山药的表皮呈土黄色，而铁棍山药表皮较光滑，呈深褐色。
2. 形状：铁棍山药的形状较为扁平，有时呈细长棍状，而淮山药形状较为不规则。
3. 营养成分：铁棍山药含有较高的膳食纤维和多糖，而淮山药富含蛋白质和微量元素。
4. 口感：铁棍山药质地较为坚硬，口感比较筋道，淮山药的质地较为粉糯，口感较为柔软。