泡发竹荪的步骤如下：1.准备竹荪：选择新鲜的竹荪，最好是直径较小的幼嫩竹荪，这样泡发后口感更嫩。将竹荪用刀轻轻刮去表面泥土，并用清水清洗干净。通常情况下，硬竹荪需要浸泡6-8小时，而软竹荪只需浸泡2-4小时。浸泡期间可以用盖子或保鲜膜盖好，以防止水分蒸发。此时可以将竹荪捞出沥干，即可使用。-泡发时间要根据竹荪的种类和干燥程度来确定，可根据经验进行调整。
泡发竹荪的步骤如下：
1. 准备竹荪：选择新鲜的竹荪，最好是直径较小的幼嫩竹荪，这样泡发后口感更嫩。将竹荪用刀轻轻刮去表面泥土，并用清水清洗干净。
2. 泡发竹荪：将清洗好的竹荪放入容器中，加入适量的清水，水量最好是竹荪的2-3倍，以确保竹荪能够完全浸泡。
3. 浸泡时间：将竹荪浸泡在清水中，时间视竹荪的种类和干燥程度而定。通常情况下，硬竹荪需要浸泡6-8小时，而软竹荪只需浸泡2-4小时。浸泡期间可以用盖子或保鲜膜盖好，以防止水分蒸发。
4. 转换水：在泡发过程中，竹荪会释放出一些苦味和杂质，为了去除这些杂质，可以将泡发水倒掉，重新加入清水。这个步骤可以重复2-3次，直到水清澈为止。
5. 泡发完毕：当竹荪完全泡发开，变得蓬松柔软，并且表面有细小气泡时，说明泡发完成。此时可以将竹荪捞出沥干，即可使用。
注意事项：
- 在泡发过程中，不要用热水，因为热水会破坏竹荪的口感和营养。
- 泡发时间要根据竹荪的种类和干燥程度来确定，可根据经验进行调整。
- 如果泡发时间过长，竹荪可能会变得过软，影响口感；而泡发时间过短，竹荪可能会有一些硬度。
- 泡发完毕的竹荪可以切成片状或者段状，用于烹饪。