白薯中的淀粉能够慢慢释放，保持血糖的稳定，避免血糖剧烈波动。维生素A有助于保护视力和皮肤健康，维生素C有助于增强免疫力，维生素E则具有抗氧化作用。这些矿物质对于维持正常的生理功能非常重要，例如钾有助于调节体液平衡和心脏功能，镁有助于骨骼健康和神经系统正常运作。适量食用白薯有助于维持健康的饮食平衡。
白薯是一种常见的主食类作物，其具有丰富的营养价值和多种功效与作用，主要包括以下几个方面：
1. 蛋白质：白薯中含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，促进生长发育和修复身体组织。
2. 碳水化合物：白薯中含有大量的碳水化合物，是身体能量的重要来源。白薯中的淀粉能够慢慢释放，保持血糖的稳定，避免血糖剧烈波动。
3. 纤维素：白薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并可提供饱腹感，控制食欲。
4. 维生素：白薯中富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素。维生素A有助于保护视力和皮肤健康，维生素C有助于增强免疫力，维生素E则具有抗氧化作用。
5. 矿物质：白薯富含钾、镁、铁、锌等矿物质。这些矿物质对于维持正常的生理功能非常重要，例如钾有助于调节体液平衡和心脏功能，镁有助于骨骼健康和神经系统正常运作。
6. 抗氧化物质：白薯中富含多种抗氧化物质，如类胡萝卜素和花青素，能够中和体内的自由基，减少氧化损害，有助于预防慢性疾病的发生。
总体而言，白薯具有提供能量、促进消化、增强免疫力、保护眼睛和皮肤健康等功效与作用。适量食用白薯有助于维持健康的饮食平衡。