2.降低热量：水煮卷心菜的热量相对较低，适合追求减肥或控制热量摄入的人群。
卷心菜的功效与作用主要包括以下几个方面：
1. 提高免疫力：卷心菜富含维生素C和维生素K，可以增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
2. 抗氧化作用：卷心菜富含抗氧化物质，如硫化物、类黄酮和维生素C等，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害。
3. 降低血压：卷心菜中的硝酸盐可以被人体转化为一氧化氮，能够放松血管，降低血压，预防心血管疾病。
4. 抗癌效果：卷心菜富含营养物质和抗氧化物质，如硫化物和维生素C等，能够抑制癌细胞的生长和扩散，具有一定的抗癌作用。
5. 促进消化：卷心菜富含纤维素，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，预防便秘和其他消化问题。
当卷心菜水煮后，其营养成分不会被破坏，相对于其他烹饪方式，水煮卷心菜的作用主要有以下几点：
1. 保留营养：水煮卷心菜相对较简单，不需要加入过多的调味料或油脂等，能够最大程度地保留卷心菜中的维生素、矿物质和其他营养成分。
2. 降低热量：水煮卷心菜的热量相对较低，适合追求减肥或控制热量摄入的人群。
3. 方便消化：水煮卷心菜的纤维素经过煮熟后较为松软，容易被人体消化吸收，有助于改善消化问题。
4. 轻盈口感：水煮卷心菜相对油炸或炒制的卷心菜来说，口感较清淡，更符合一部分人的口味需求。