-锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒香。-加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、盐炒匀。做法：-鲤鱼去鳞、去内脏洗净，切块，加入料酒、盐、生抽腌制15分钟。以上是三种常见的酸菜做法，希望对你有帮助。另外，酸菜也可以用来制作火锅、炖汤等，可以根据自己的口味尝试不同的做法。
酸菜是一道非常传统的家常菜，做法多样，下面是几种常见的酸菜做法，希望可以帮到你。
1. 泡水酸菜：
原料：酸菜、盐、白糖、辣椒、生姜、大蒜、香菜。
做法：
- 将酸菜洗净切碎，加入盐和白糖适量，拌匀腌制20分钟。
- 生姜、大蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。
- 将腌制好的酸菜捞出，用清水漂洗净。
- 热锅加少许食用油，放入葱姜蒜末炒香后，加入辣椒段翻炒。
- 倒入漂洗干净的酸菜翻炒均匀。
- 最后加入香菜末炒匀即可。
2. 酸菜肉丝：
原料：酸菜、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、醋、味精。
做法：
- 酸菜洗净切丝，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
- 猪肉切成丝，葱姜蒜切末备用。
- 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒香。
- 加入猪肉丝翻炒至变白后，加入酸菜丝继续翻炒。
- 加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、盐炒匀。
- 最后加入少许醋和味精炒匀即可出锅。
3. 酸菜鱼：
原料：酸菜、鲤鱼、姜、葱、红椒、豆腐、料酒、盐、鸡精、生抽、醋、白胡椒粉、淀粉。
做法：
- 鲤鱼去鳞、去内脏洗净，切块，加入料酒、盐、生抽腌制15分钟。
- 酸菜洗净切丝，姜、葱、红椒切末，豆腐切块备用。
- 锅中加适量的食用油热锅，将腌制好的鱼块煎至两面金黄后盛出。
- 锅中留底油，放入姜葱末爆炒香，加入酸菜翻炒。
- 加入适量的水，放入豆腐块煮沸。
- 倒入煎好的鱼块，调入适量的盐、鸡精、生抽、醋、白胡椒粉煮沸。
- 溶入适量的淀粉水勾芡，再煮一会即可。
以上是三种常见的酸菜做法，希望对你有帮助。另外，酸菜也可以用来制作火锅、炖汤等，可以根据自己的口味尝试不同的做法。