鱼翅花胶汤是一道传统的中华菜肴，以高贵的鱼翅和珍贵的花胶为主要材料，口感鲜美，滋补身体。-可根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。
鱼翅花胶汤是一道传统的中华菜肴，以高贵的鱼翅和珍贵的花胶为主要材料，口感鲜美，滋补身体。以下是一份鱼翅花胶汤的做法大全：
材料：
- 鲨鱼翅（或其他鱼翅）：50克
- 花胶：50克
- 鸡胸肉：100克
- 火腿：50克
- 鲜香菇：50克
- 鸡蛋清：2个
- 葱姜蒜：适量
- 清汤：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
步骤：
1.鲨鱼翅泡水，用流水冲洗干净，加入清汤中煮10分钟，滗去鱼腥味，备用。
2.将花胶用清水泡软，泡发后切碎备用。
3.鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐、蛋清腌制20分钟。
4.将火腿切成丁，香菇切片，葱姜蒜切末备用。
5.起锅热油，放入葱姜蒜末炒香，加入火腿丁和香菇片翻炒。
6.加入清汤煮沸后，加入鱼翅和花胶，再放入鸡胸肉片焯水至熟，捞出备用。
7.将鱼翅和花胶放入炖盅中，撒上葱花，放入蒸锅中蒸15分钟。
8.将炖盅中的汤汁倒入煮锅中，煮沸后撇去浮沫。
9.将鱼翅花胶汤倒入蒸好的盅中，用蒸锅蒸20分钟。
10.将汤汁再用小火煮开后撇去浮沫，加入盐和白胡椒粉调味即可。
温馨提示：
- 如果没有鱼翅可以使用其他鱼翅代替，如鲍鱼、竹笋等。
- 可根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。
- 汤汁可以用清水代替鸡汤，要保证汤的味道鲜美。
- 炖盅要先煮水，然后放入盅中，这样可以保持汤热度不会过快散发。