吃鲫鱼的4个禁忌不要现杀现吃包括：1.鲫鱼的急性亚硝酸盐中毒风险高：鲫鱼属于底层鱼类，生活在水底，容易吸收到亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝酸亚铁，同时与人体血红蛋白结合形成亚硝酸血红蛋白，导致血液中氧气运输能力下降，引发中毒。杀死鲫鱼后，它的亚硝酸盐含量会迅速上升，因此不宜现杀现吃。只有彻底煮熟的鱼肉才能确保安全食用。
吃鲫鱼的4个禁忌不要现杀现吃包括：
1. 鲫鱼的急性亚硝酸盐中毒风险高：鲫鱼属于底层鱼类，生活在水底，容易吸收到亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝酸亚铁，同时与人体血红蛋白结合形成亚硝酸血红蛋白，导致血液中氧气运输能力下降，引发中毒。杀死鲫鱼后，它的亚硝酸盐含量会迅速上升，因此不宜现杀现吃。
2. 鲫鱼寄生虫感染风险：在饭前现杀鲫鱼，无法通过充分加热来杀死其中的寄生虫，这些寄生虫可能导致消化系统感染等疾病。只有彻底煮熟的鱼肉才能确保安全食用。
3. 细菌和微生物的繁殖：鲫鱼在杀死后，其肉体会迅速腐败，细菌和微生物的繁殖速度加快。直接食用杀死不久的鲫鱼可能会导致食物中毒，如腹泻、呕吐等。
4. 口感差：现杀现吃的鲫鱼由于没有经过冷冻处理，鱼肉的质地和口感可能不够鲜美，还可能有异味。因此，对于鲫鱼来说，饭前现杀现吃不仅存在食品安全方面的禁忌，也会影响食用体验。
综上所述，为了确保鲫鱼的安全和口感，最好不要现杀现吃，而是选择进行充分加热和处理后再食用。