辣椒泡菜是一道酸辣可口的韩国传统菜肴。每隔12小时，打开容器放气，然后再重新封上盖子。辣椒泡菜风味会随着时间的推移而变得更加浓郁。
辣椒泡菜是一道酸辣可口的韩国传统菜肴。下面是一份简单的辣椒泡菜的做法：
材料：
- 2磅大头菜（切成块状）
- 1杯辣椒粉
- 1/2杯细海盐
- 1/4杯糖
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1块生姜（切成薄片）
- 4颗大葱（切成小段）
- 2个红辣椒（切成小块，可根据口味添加或减少）
- 1个苹果（切成小块，可提供一点甜味）
步骤：
1. 将大头菜切成块状，放入大碗中，然后加入2汤匙盐，轻轻拌匀，腌制30分钟。
2. 在另一个大碗中，将辣椒粉、细海盐、糖、蒜、姜、葱、红辣椒和苹果均匀混合在一起，形成一个辣椒泡菜的调味料。
3. 将腌制好的大头菜水分挤出，加入调味料中，然后戴上手套，用手把菜和调味料充分混合均匀。
4. 将混合好的菜装入一个干净的密封容器中，确保菜被完全浸泡在调味料中。
5. 关上容器盖子，放置在室温下发酵24至48小时。每隔12小时，打开容器放气，然后再重新封上盖子。
6. 在发酵后，将辣椒泡菜转移到冰箱中冷藏存放。辣椒泡菜冷藏后的口感更好，还能增加保存时间。
7. 辣椒泡菜在冰箱中冷藏2至3周后就可以食用。辣椒泡菜风味会随着时间的推移而变得更加浓郁。
根据个人口味可以随时调整食材的用量，辣椒泡菜最重要的是要酸辣可口，你可以增加或减少辣椒粉和辣椒的用量来调整辣味。希望你能喜欢这道香辣可口的辣椒泡菜！