凉拌秀珍菇的做法步骤：1.准备材料：秀珍菇，葱姜蒜切碎末，香菜切碎末，盐，生抽，鸡精，醋，白糖，辣椒油。秀珍菇有一定的嚼劲和鲜味，可以根据个人喜好选择是否加入辣椒油调味。
凉拌秀珍菇的做法步骤：
1. 准备材料：秀珍菇，葱姜蒜切碎末，香菜切碎末，盐，生抽，鸡精，醋，白糖，辣椒油。
2. 将秀珍菇洗净，切成薄片。
3. 热锅加入适量的油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入切好的秀珍菇，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，炒熟后关火。
6. 将炒好的秀珍菇放入碗中，加入适量的醋，白糖，辣椒油，搅拌均匀。
7. 最后撒上香菜末作装饰即可。
提示：可以根据个人口味调整调料的用量。秀珍菇有一定的嚼劲和鲜味，可以根据个人喜好选择是否加入辣椒油调味。