腌制洋姜时出现白沫可能是因为盐分和水分的化学反应产生气泡，或者在洋姜上有杂质导致的。如果上述方法仍然无法解决问题，建议咨询专业的食品腌制师或者食品安全专家的建议。
腌制洋姜时出现白沫可能是因为盐分和水分的化学反应产生气泡，或者在洋姜上有杂质导致的。处理白沫的方法如下：
1. 捞出洋姜，将其放入清洗过的干净容器中。
2. 用清水将洋姜冲洗一遍，以去除杂质和多余的盐分。
3. 用开水烫过洋姜，以杀菌和去除表面的杂质。
4. 将洋姜晾干，让其表面水分蒸发。
5. 将洋姜重新放入腌制的容器中，添加适量的盐和其他调味料。
6. 注意保持容器和工具的清洁，避免杂质的污染。
如果上述方法仍然无法解决问题，建议咨询专业的食品腌制师或者食品安全专家的建议。