切片后，将山药片放入盐水中浸泡30分钟，去除涩味。希望对你有帮助，祝你成功制作美味的拔丝山药！
拔丝山药是一道常见的家常菜，下面是拔丝山药的做法：
材料：
- 山药：500克
- 细砂糖：200克
- 植物油：适量
步骤：
1. 将山药去皮，切成片。切片后，将山药片放入盐水中浸泡30分钟，去除涩味。
2. 取一锅热水，将山药片放入煮3至5分钟至稍微变软，捞出过凉水。
3. 取一平底锅，放入适量植物油，加热。
4. 锅热后，将山药片均匀放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入细砂糖，以中小火快速翻炒均匀，使糖溶化，包裹在山药上。
6. 炒至山药上的糖开始熔化变成黄色时，迅速捞出放到凉板上。
7. 待山药稍微凉后，用筷子或者刀子分开，使山药片互相分离，防止粘连。
8. 将拔丝山药盛入盘中，即可食用。
温馨提示：
- 山药切片时要尽量均匀，以免炒制过程不均匀。
- 炒制时要火候掌握好，不要过糊或过焦。
- 如果喜欢更甜脆的口感，可以将细砂糖的量适量增加。
希望对你有帮助，祝你成功制作美味的拔丝山药！