总的来说，续根蔬菜是一种营养丰富且对健康有益的蔬菜，可以作为均衡饮食的一部分。
续根蔬菜是指可以连根继续生长的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜等。吃续根蔬菜有以下好处：
1. 增加营养素摄入：续根蔬菜通常富含维生素、矿物质和纤维等营养物质，可以帮助提高身体的营养摄取。
2. 有益于消化系统：续根蔬菜含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于保持肠道健康。
3. 降低心脑血管疾病风险：续根蔬菜中的植物化学物质可以帮助降低胆固醇水平并减少心脑血管疾病的风险。
4. 改善免疫系统：续根蔬菜中富含的维生素C和抗氧化物质可以增强免疫系统的功能，提高抵抗力。
5. 促进消化液分泌：续根蔬菜的口感较硬，咀嚼时可以刺激唾液和消化液的分泌，有利于消化和吸收。
总的来说，续根蔬菜是一种营养丰富且对健康有益的蔬菜，可以作为均衡饮食的一部分。