以上是一种常见的水产乳酸菌发酵方法，具体配方和方法可以根据个人口味和需要进行调整。
水产乳酸菌发酵配方：
材料：
- 水产原料（比如鱼肉、海鲜等）
- 乳酸菌菌种
- 发酵剂（比如乳糖、酵母粉等）
- 盐
- 辅料（比如香料、调味料等）
步骤：
1. 将水产原料洗净，去除杂质，切成适当的大小。
2. 在容器中加入足够量的盐，按照个人口味和水产原料的多少来确定。
3. 加入适量的辅料和调味料，比如大蒜、姜片、辣椒等，根据个人喜好选择。
4. 加入适量的发酵剂，这样可以促进乳酸菌的生长和发酵过程。
5. 加入乳酸菌菌种，根据容器大小和水产原料的多少来确定菌种的用量。
6. 将容器密封，放置在适当的环境条件下发酵。一般来说，发酵的温度应该在25℃-35℃之间，发酵时间可以根据个人口味和所需酸度来确定，一般为12小时到48小时不等。
7. 过程中可以适当搅拌一下，以保证发酵的均匀性。
8. 发酵完成后，可以尝试一下口感和酸度是否合适，根据需要可以调整发酵时间或者添加调味料。
9. 最后，将发酵好的水产乳酸菌保存起来，可以冷藏或者冷冻保存，以延长保质期。
以上是一种常见的水产乳酸菌发酵方法，具体配方和方法可以根据个人口味和需要进行调整。