荜拔粥，又称为笊篱糊或拓拔粥，是云南省传统的一道特色粥类食品。荜拔米在云南许多地方都有种植，因为云南地势多山，气候适宜玉米生长，所以荜拔米被当地人们广泛使用。制作荜拔粥时，首先将荜拔米充分浸泡，使其变软。然后将猪骨煮熟，取出骨肉备用，再将荜拔米加入高汤中搅拌，煮至粥状。荜拔粥是云南地区常见的早餐食品，也常作为一种夏季清热解暑的食物。
荜拔粥，又称为笊篱糊或拓拔粥，是云南省传统的一道特色粥类食品。其原料主要有荜拔米（一种由高地玉米制成的米粉）和猪骨煮成的高汤，再加上适量的调料，如盐、胡椒粉、葱姜等。荜拔米在云南许多地方都有种植，因为云南地势多山，气候适宜玉米生长，所以荜拔米被当地人们广泛使用。
制作荜拔粥时，首先将荜拔米充分浸泡，使其变软。然后将猪骨煮熟，取出骨肉备用，再将荜拔米加入高汤中搅拌，煮至粥状。最后加入猪骨肉，调入适量的盐和胡椒粉，再撒上葱姜末，搅拌均匀即可。荜拔粥口感细腻，味道鲜美，有一定的香气和浓郁的米香味。
荜拔粥是云南地方传统美食，具有一定的营养价值。荜拔米富含淀粉质和蛋白质，具有丰富的热量，可以提供身体所需的能量。同时，在猪骨煮成的高汤中还含有丰富的胶原蛋白和钙质，对皮肤和骨骼健康有益。荜拔粥还含有一定的维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。
荜拔粥是云南地区常见的早餐食品，也常作为一种夏季清热解暑的食物。不仅受到当地人的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。在一些云南特色餐馆或小吃摊点，都可以尝到正宗的荜拔粥。