猪价飙升而供应短缺是因为多个因素的叠加。首先，疫情防控措施对养猪业造成了重大影响。在疫情期间，养猪场遭受了疫情传播和防控的双重压力，导致猪只的生长周期延长，养猪数量减少。其次，非洲猪瘟的爆发也造成了猪只的大量死亡，进一步减少了供应量。此外，天气灾害、饲料价格上涨等因素也对养殖环节产生了负面影响，使得养殖者的养殖成本上升，进一步抑制了养猪数量的增长。所有这些因素共同导致了供给不足，推高了猪价。
猪价飙升而供应短缺是因为多个因素的叠加。首先，疫情防控措施对养猪业造成了重大影响。在疫情期间，养猪场遭受了疫情传播和防控的双重压力，导致猪只的生长周期延长，养猪数量减少。其次，非洲猪瘟的爆发也造成了猪只的大量死亡，进一步减少了供应量。此外，天气灾害、饲料价格上涨等因素也对养殖环节产生了负面影响，使得养殖者的养殖成本上升，进一步抑制了养猪数量的增长。所有这些因素共同导致了供给不足，推高了猪价。
猪价低谷时，与猪价飙升时相比，供应量会增加，因为较低的价格会刺激养殖者增加养猪数量。同时，需求方面也会增加，因为价格较低会吸引更多消费者购买。当供应量增加，需求方增加的速度没有跟上时，猪价可能会出现低谷。但是，需要注意的是，猪价的低谷并不会持续很长时间，因为当供给增加，需求不增加的情况下，养猪场会减少养殖数量以避免经济损失，从而导致供应再次减少，猪价反弹。