如果是整条鱼，可以在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。这样一道美味的糖醋鲤鱼就做好了，酸甜可口，口感鲜嫩。
糖醋鲤鱼是一道受欢迎的传统菜肴，下面是一种常见的糖醋鲤鱼做法：
材料：
- 鲤鱼一条（或者鲤鱼片）
- 生姜（去皮切片）
- 蒜瓣（切末）
- 葱白（切段）
- 红椒（切丝）
- 蛋清一只
- 盐和胡椒粉（适量）
- 油（炸鱼用）
糖醋酱汁材料：
- 白糖（一大勺）
- 白醋（一大勺）
- 料酒（一大勺）
- 生抽酱油（两大勺）
- 鸡精（适量）
- 淀粉（适量，用于勾芡）
步骤：
1. 首先将鲤鱼洗净，去鳞去腮，沥干水分。如果是整条鱼，可以在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，腌制15-20分钟。
3. 另外准备一个小碗，将蛋清倒入，打散备用。
4. 在锅中倒入足够的油，烧热至七成热，将鲤鱼均匀裹上蛋清，放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱白、姜片和蒜末，翻炒出香味。
6. 加入糖醋酱汁材料烧开，慢慢勾芡变稠，再加入红椒丝快速翻炒均匀，最后加入鱼块翻炒均匀即可。
7. 装盘后，可以根据个人口味，撒上一些葱花作为装饰。
这样一道美味的糖醋鲤鱼就做好了，酸甜可口，口感鲜嫩。你可以根据个人口味调整材料比例和做法步骤。