山药的表皮比较粗糙，有时也可能带有泥土和杂质，削皮可以去除这些不洁物质。此外，山药的表皮含有一些不易消化的物质，削皮可以减少不适消化的可能性。但是，如果你喜欢山药的皮或者觉得削皮麻烦，你可以选择不削皮直接煮着吃。注意，如果山药表皮有大量的泥沙或者明显的不洁物质，最好还是削皮以保证食品卫生。
山药炖汤一般需要将山药削皮。山药的表皮比较粗糙，有时也可能带有泥土和杂质，削皮可以去除这些不洁物质。此外，山药的表皮含有一些不易消化的物质，削皮可以减少不适消化的可能性。但是，如果你喜欢山药的皮或者觉得削皮麻烦，你可以选择不削皮直接煮着吃。注意，如果山药表皮有大量的泥沙或者明显的不洁物质，最好还是削皮以保证食品卫生。