紫皮山药和普通山药主要在外观、颜色、营养价值以及食用功效方面存在一些区别。不同种类的山药可能在含量上有所差异。山药因为富含黏液蛋白，故具有保护胃黏膜、促进消化、增强人体免疫力等功能。
紫皮山药和普通山药主要在外观、颜色、营养价值以及食用功效方面存在一些区别。
1. 外观和颜色：紫皮山药的外皮颜色为紫红色或紫黑色，而普通山药的外皮一般为褐色或浅黄色。
2. 营养价值：紫皮山药与普通山药在营养上并无太大差异，它们都富含淀粉、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B等多种营养物质。不同种类的山药可能在含量上有所差异。
3. 食用功效：紫皮山药与普通山药的食用功效相似，并且都具有健脾益肺、润肤养颜、补中益气、益肾固精等功效。山药因为富含黏液蛋白，故具有保护胃黏膜、促进消化、增强人体免疫力等功能。
总的来说，紫皮山药和普通山药在外观上存在明显的颜色差异，但在营养价值和食用功效上相似。选择食用时，可以根据个人喜好和需求进行选择。