笋干泡软后切成段备用。-炖煮笋干和鸭肉的时间要足够，确保鸭肉熟透，口感更好。
笋干焖鸭肉的做法如下：
所需材料：
- 鸭肉：500克
- 笋干：200克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量
- 清水：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒：适量（可选）
步骤：
1. 将鸭肉切块，用清水洗净。笋干泡软后切成段备用。
2. 热锅加入适量的油，放入鸭肉块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加点油，加入姜蒜末炒香，加入鸭肉块翻炒片刻。
4. 加入料酒炒一下去腥味，然后加入生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、葱段适量炒匀。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，笋干段入锅炖煮10分钟，然后转小火焖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠。
6. 鸭肉熟透后，可以根据个人口味加入花椒粉和辣椒调味，再翻炒均匀即可。
窍门：
- 鸭肉煎至两面金黄，可以提鲜增香。
- 加入适量的料酒可以去腥味。
- 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精可以提味增香。
- 炖煮笋干和鸭肉的时间要足够，确保鸭肉熟透，口感更好。
- 根据个人口味，可以加入花椒粉和辣椒调味。