综上所述，鲜笋与笋干在营养价值上存在一定的差异，选择方式应根据个人需要和口味偏好来确定。由于此平台无法显示图片，请自行在搜索引擎或相关资料中查找鲜笋与笋干的图片比较。
鲜笋与笋干的营养价值有以下区别：
1. 水分含量：鲜笋含水分较高，而笋干则经过风干处理，水分含量较低。
2. 纤维素含量：鲜笋的纤维素含量较高，有助于促进消化和维持肠道健康；而笋干纤维素含量相对较低，但是由于水分蒸发，其纤维素浓度较高。
3. 蛋白质含量：相对于鲜笋，笋干中蛋白质的含量更高，能够为身体提供一定的营养。
4. 维生素含量：鲜笋相比笋干含有更多的维生素C和维生素B族，如维生素B6和叶酸，而笋干中的维生素含量较低，但在干燥过程中维生素B的浓度有所增加。
综上所述，鲜笋与笋干在营养价值上存在一定的差异，选择方式应根据个人需要和口味偏好来确定。
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