笋干炒肉丝是一道经典的川菜菜品，下面是它的材料和做法步骤：材料：1.笋干：200克2.瘦猪肉：150克3.葱姜蒜末：适量4.干辣椒：适量5.料酒：适量6.酱油：适量7.盐：适量8.糖：适量9.鸡精：适量10.花椒粉：适量11.食用油：适量做法步骤：1.笋干切成细丝，放入热水中焯水2分钟，捞出备用。
笋干炒肉丝是一道经典的川菜菜品，下面是它的材料和做法步骤：
材料：
1. 笋干：200克
2. 瘦猪肉：150克
3. 葱姜蒜末：适量
4. 干辣椒：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 花椒粉：适量
11. 食用油：适量
做法步骤：
1. 笋干切成细丝，放入热水中焯水2分钟，捞出备用。
2. 瘦猪肉切成细丝，用料酒和酱油腌制15分钟。
3. 取一个碗，调入酱油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀制成调料汁备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入腌制好的猪肉丝炒至变色。
6. 加入笋干丝翻炒均匀。
7. 倒入调料汁，炒匀后撒上花椒粉，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水，炖煮几分钟，使笋干丝更嫩熟。出锅前撒上香葱末即可。
这是一道东北和四川地区比较常见的家常川菜，酱香味浓郁，笋干丝爽脆，肉丝鲜嫩，口感独特。您也可以根据个人口味适量调整材料和调料的用量，以达到更佳的口感。