注意事项：1.在整个制作过程中，要保持竹笋处于干燥的状态，以避免霉变。
新鲜竹笋做笋干的方法如下：
1. 将新鲜竹笋剥去外皮，清洗干净后切成适当大小的块状。
2. 将竹笋块放入开水中焯水，焯水的目的是去除竹笋中的杂质和内部腥味。
3. 焯水后的竹笋块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 将竹笋块平铺在晾网或竹篓上晾干，并摆放在通风干燥的地方，直至竹笋完全干透，无水分流出。
5. 干燥的竹笋块放入烤箱中，以80摄氏度的低温烘干4-6小时，使竹笋块内部水分完全蒸发，变成完全干燥的状态。
6. 烘干后的竹笋块放凉后，用刀将其切成适当大小的薄片或块状，即可食用或备用。
注意事项：
1. 在整个制作过程中，要保持竹笋处于干燥的状态，以避免霉变。
2. 干燥的竹笋块应存放在干燥、通风的地方，防止潮湿和发霉。
3. 烘干温度不宜过高，以免竹笋块过早烤焦或变色。
4. 烘干时间根据竹笋块的大小和水分含量而定，需要根据具体情况调整。