将茶叶摊放在阴凉通风的地方，避免暴晒和过多的湿气。炒锅要干净无油腻。一般茶叶的炒制温度在180°C至200°C之间。过高的温度会破坏茶叶的营养和香气，过低的温度会影响茶叶的口感。注意掌握好火候和时间，使茶叶保持适当的湿度和弹性。
手工炒制绿茶的最佳方法包括以下步骤：
1. 准备茶叶：选择新鲜的茶叶，最好是春季采摘的嫩叶。将茶叶摊放在阴凉通风的地方，避免暴晒和过多的湿气。
2. 烧炒锅：选择一口平底的炒锅，一般炒铁锅或炒浅锅效果较好。炒锅要干净无油腻。
3. 加热炒锅：先将炒锅加热至稍微冒烟，再降温至适宜的温度。一般茶叶的炒制温度在180°C至200°C之间。过高的温度会破坏茶叶的营养和香气，过低的温度会影响茶叶的口感。
4. 放入茶叶：将适量的茶叶放入加热好的炒锅中，一次不宜过多，以免影响炒制效果。
5. 炒制茶叶：快速翻炒茶叶，使其均匀受热。同时可以用手轻轻揉搓茶叶，帮助茶叶释放香气。注意掌握好火候和时间，使茶叶保持适当的湿度和弹性。
6. 适时停火：根据茶叶的变化和香气的释放，适时停火，以免茶叶炒制过度。
7. 凉晾茶叶：将炒制好的茶叶取出，晾凉放置一段时间，让茶叶充分凉干，让茶叶的香气得到充分的扩散。
8. 储存茶叶：将完全干燥的茶叶存储在干燥、通风、无异味的容器中，避免阳光直射和潮湿，以保持茶叶的新鲜度和口感。
需要注意的是，手工炒制绿茶需要一定的经验和技巧，对火候的掌握和炒制时机的把握都需要多次实践和总结。