扁尖和笋干是两种不同的食材。扁尖是一种蔬菜，也叫芦笋尖，是芦笋的嫩芽。它比较嫩，口感鲜美，富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、纤维素等。扁尖一般用来炒菜或者作为凉菜，烹调方法较多。笋干是指经过处理和干燥的竹笋，通常是将竹笋切片或切丁，然后晾干，以便保存和加工。笋干口感韧性较强，需要烧煮之后才能食用。笋干有一定的嚼劲和香味，广泛用于炒菜、炖汤、火锅等菜肴中。
扁尖和笋干是两种不同的食材。
扁尖是一种蔬菜，也叫芦笋尖，是芦笋的嫩芽。它比较嫩，口感鲜美，富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、纤维素等。扁尖一般用来炒菜或者作为凉菜，烹调方法较多。
笋干是指经过处理和干燥的竹笋，通常是将竹笋切片或切丁，然后晾干，以便保存和加工。笋干口感韧性较强，需要烧煮之后才能食用。笋干有一定的嚼劲和香味，广泛用于炒菜、炖汤、火锅等菜肴中。
综上所述，扁尖和笋干虽然都与笋有关，但是它们是两种不同的食材，具有不同的口感和用途。