维生素A有助于维护良好的视力、健康的皮肤和黏膜，维生素C有助于提高免疫力，维生素E则是一种强效的抗氧化剂。钾有助于维持正常的心律和水平血压，镁参与大量的酶反应以及维持心肌功能，铁是制造红血球的重要成分。
南瓜是一种非常营养丰富的食物，富含多种维生素、矿物质和纤维。以下是银栗南瓜的营养价值与功效：
1. 维生素含量丰富：银栗南瓜富含维生素A、维生素C和维生素E。维生素A有助于维护良好的视力、健康的皮肤和黏膜，维生素C有助于提高免疫力，维生素E则是一种强效的抗氧化剂。
2. 矿物质丰富：银栗南瓜含有丰富的钾、镁和铁等矿物质。钾有助于维持正常的心律和水平血压，镁参与大量的酶反应以及维持心肌功能，铁是制造红血球的重要成分。
3. 膳食纤维丰富：银栗南瓜含有大量膳食纤维，有助于维持消化系统的正常功能，促进肠道蠕动，防止便秘。
4. 抗氧化功效：银栗南瓜富含抗氧化物质，如类胡萝卜素和维生素E，可以帮助身体抵抗自由基的损害，减缓细胞老化过程。
5. 低卡路里：相比其他高淀粉蔬菜，银栗南瓜的卡路里含量较低，适合控制体重和减少脂肪摄入。
6. 血糖调节：银栗南瓜的纤维含量高，可以帮助降低血糖水平，并对糖尿病患者有益。
7. 保护视力：银栗南瓜含有丰富的类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素，这是一种对视网膜有益的物质，可以保护眼睛健康，预防视力损害。
总之，银栗南瓜富含多种营养物质，具有抗氧化、降血糖、维护视力等多项功效，是一种非常健康的蔬菜。