香椿是云南地区非常常见的一种野菜，一般在春季生长得比较旺盛。下面是一种简单的云南做法：所需材料：-香椿：适量-盐：适量步骤：1.将采摘回来的香椿放置在清洁的盘子中，用流动的清水反复清洗几次，以去除表面的杂质和土壤。-在腌制过程中要保持容器和手部的清洁，以免细菌污染。
香椿是云南地区非常常见的一种野菜，一般在春季生长得比较旺盛。腌制香椿可以延长其保存时间，使其能够在其他季节也能享用到香椿的美味。下面是一种简单的云南做法：
所需材料：
- 香椿：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将采摘回来的香椿放置在清洁的盘子中，用流动的清水反复清洗几次，以去除表面的杂质和土壤。
2. 将清洗干净的香椿晾干，可以在阴凉通风的地方晾干或者用厨房纸巾将水分吸干。
3. 取一个干净的容器，将晾干的香椿放入其中。
4. 在香椿上均匀地撒上一层盐，盐的多少可以根据个人口味而定。
5. 轻轻地用手将盐均匀地涂抹在香椿的表面上，使得每一片香椿都沾上盐。
6. 将盖子盖紧，放置在阴凉干燥通风的地方，腌制的时间一般为3-4天。
7. 每隔一天可以将香椿翻动一下，以使得腌制更加均匀。
8. 腌制好后，可以将香椿放入冰箱冷藏保存，以延长其保鲜时间。
注意事项：
- 在清洗和晾干香椿的过程中要避免将它们弄湿或者破损，否则容易影响质量和保存时间。
- 在腌制过程中要保持容器和手部的清洁，以免细菌污染。
- 在食用之前要将腌制好的香椿彻底冲洗干净，以去除多余的盐分。