茭白蔓长的过长会影响品质，需及时采收。茭白的保存时间一般为1-2周。在种植过程中要重视土壤的选择和管理、适当施肥浇水、注意病虫害的防治，才能获得高产高质量的茭白。
茭白的种植和管理方法如下：
1. 地点选择：选择适合种植茭白的土壤，一般选择疏松、肥沃、排水良好的土壤，并避免高温、高湿、高寒和湿润的地区种植。
2. 选种育苗：选择无病虫害的茭白种子，进行浸种处理，然后在适宜的温室或苗床中育苗。3-5叶期进行移栽。
3. 栽培方式：茭白可采用追肥追水的方法，进行连续轮作种植。开沟或开坑，栽植茭白苗苗头部不宜过深，并保持苗床的湿润。
4. 水肥管理：茭白生长期需要较多的水分，要保持良好的土壤湿度。适量浇水，避免水浸泡过多。使用有机肥或化肥进行追肥，提供充足的养分。
5. 防虫虫害管理：茭白容易受到害虫如茭白蚜虫、粉虱等的侵害，因此要及时进行病虫害防治，使用适当的农药进行喷洒。
6. 茭白的采收：茭白的采收时间根据生长情况而定，一般在茭白蔓长到60cm以上，茭白瓜直径2-4cm时可以采收。茭白蔓长的过长会影响品质，需及时采收。
7. 茭白的保存：采收后的茭白应尽快处理，去除多余的叶片和根部，可泡在清水中浸泡一段时间，然后放入冰箱低温保存。茭白的保存时间一般为1-2周。
8. 病虫害防治：茭白常见的病虫害有炭疽病、霜霉病、斑点病、白粉病等，应及时进行药物防治和病害预防，可以使用合适的农药进行喷洒处理。
以上就是茭白的种植和管理方法的要点。在种植过程中要重视土壤的选择和管理、适当施肥浇水、注意病虫害的防治，才能获得高产高质量的茭白。