在旱水稻管理中，氮肥和磷肥是关键，可以适量增加钾肥。在定植初期，可通过灌溉维持土壤湿度；在孕穗期和抽穗期，则需适当减少灌水，促进稻谷充实。水稻成熟期前后，可以停止灌水，利于稻谷的抽籽和质量形成。如发现病虫害，可采取相应的防治措施，如喷洒农药等。当稻谷颗粒变硬，穗子干燥，可进行收割。同时，要注意定期进行田间观察和管理，以确保旱水稻的生长和产量。
旱水稻种植和管理需要以下步骤：
1. 选择品种：选择适合旱水稻种植的品种，如耐旱、耐寒、矮秆、丰产等特点的品种。
2. 耕地准备：耕地要进行翻耕、犁地、碎土等作业，以获得适宜的土壤墒情和通透性。
3. 播种：选择合适的时间进行播种，一般选择春季，撒种时要均匀稀密，以便提高产量。播种后覆土，保持土壤湿润。
4. 施肥：根据土壤养分情况和作物需求，合理施用有机肥和无机肥。 在旱水稻管理中，氮肥和磷肥是关键，可以适量增加钾肥。
5. 灌水：旱水稻种植需要掌握一定的灌水策略。在定植初期，可通过灌溉维持土壤湿度；在孕穗期和抽穗期，则需适当减少灌水，促进稻谷充实。水稻成熟期前后，可以停止灌水，利于稻谷的抽籽和质量形成。
6. 防治病虫害：定期巡查田地，观察是否有病虫害出现。如发现病虫害，可采取相应的防治措施，如喷洒农药等。
7. 除草：及时除草是旱水稻管理的重要环节，可以手工除草或使用除草剂进行除草。
8. 收割：根据品种和地区的不同，收割的时间会有所差异。当稻谷颗粒变硬，穗子干燥，可进行收割。
以上是旱水稻种植和管理的一般步骤，具体的操作还需根据实际情况和当地的气候条件进行调整。同时，要注意定期进行田间观察和管理，以确保旱水稻的生长和产量。