-可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的量。希望这个做法能帮到你，祝你做出美味的鱼香嫩豆腐！
鱼香嫩豆腐是一道经典的川菜，下面是一种常见的鱼香嫩豆腐的做法：
所需食材：
- 嫩豆腐 1块
- 肉末（猪肉或鸡肉都可以） 100克
- 料酒 适量
- 生姜 适量，切末
- 大蒜 适量，切末
- 青红椒 适量，切丝
- 盐 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 麻油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成块状，放入沸水中焯水，煮至豆腐块变热，捞出备用。
2. 热锅加入少量油，将肉末炒至变色，倒入适量的料酒焯水，去腥味。
3. 加入生姜末、蒜末和豆瓣酱，炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱、白胡椒粉、生抽和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，并将豆腐放入锅中，用中小火炖煮5-8分钟。
6. 加入切丝的青红椒，翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后加入少许麻油提味，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 炖煮豆腐时要用中小火，以免豆腐煮散。
- 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的量。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如木耳、胡萝卜等。
- 可以根据需要加入适量的鸡精或味精提升口感。
希望这个做法能帮到你，祝你做出美味的鱼香嫩豆腐！