杨梅什么时候不能吃取决于其成熟程度和保存状态：1.杨梅果实过熟、变黑、变软时要注意避免食用，因为此时可能已发生腐烂。
吃杨梅的禁忌包括：
1. 吃杨梅时要适量，过量食用可能会导致胃痛、腹泻等消化不良症状。
2. 不宜空腹食用杨梅，因为杨梅酸味较强，可能刺激胃黏膜，引起不适感。
3. 忌与含有高量维生素C的食物同食，因为杨梅中的维生素C含量较高，与其他高维生素C的食物同食可能导致维生素过量，对身体造成负担。
杨梅什么时候不能吃取决于其成熟程度和保存状态：
1. 杨梅果实过熟、变黑、变软时要注意避免食用，因为此时可能已发生腐烂。
2. 如发现杨梅有霉变、腐烂或异味，应丢弃，避免食用。
3. 不宜食用保存时间过久的杨梅，以保证其新鲜度和食用安全。