然而，需要注意的是，腌橄榄中的盐分和脂肪含量较高，不宜过量食用。
腌橄榄具有以下功效和作用：
1. 提供丰富的营养：腌橄榄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素K、维生素E、镁、铁等营养物质，可以为人体提供各种重要营养。
2. 抗氧化作用：腌橄榄中的维生素E及其他抗氧化物质可以中和体内自由基，减少细胞损伤，预防慢性疾病如心脑血管疾病和癌症的发生。
3. 促进消化：腌橄榄中的纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘，改善消化功能。
4. 抗炎作用：腌橄榄中的多酚类化合物具有抗炎作用，有助于减轻炎症和疼痛。
5. 保护心脏健康：腌橄榄中的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，减少心脏病发作的风险。
6. 增强免疫力：腌橄榄中的多种营养物质可以增强免疫系统功能，增加抵抗力，预防感染和疾病。
7. 改善皮肤健康：腌橄榄中的维生素E及其他营养物质有助于保持皮肤的健康和光滑。
然而，需要注意的是，腌橄榄中的盐分和脂肪含量较高，不宜过量食用。此外，某些人群如高血压、肾脏疾病患者以及过敏体质的人应慎重食用。